Book en Mark handler om lokale råvarer. Herhjemme importerer vi en stigende mængde økologisk frugt og grønt – selv råvarer som fås i sæson i Danmark.
Alene i hovedstadsområdet er der et årligt underskud på cirka en milliard kroner på frugt og grønt - og tallet forventes at stige de kommende år i takt med at flere danskere hopper med på den grønne bølge. Meget tyder på, at vi fremadrettet vil opleve en øget efterspørgsel på ikke blot økologisk frugt og grønt, men også på bæredygtig frugt og grønt. Med andre ord bliver det afgørende, hvor og hvordan råvarerne er producereret.
Men øget lokal handel sker ikke af sig selv. Derfor inviterer vi i Madfællesskabet til Book en Mark
Her samler vi aktører fra foodservice - producenter, køkkenchefer, restauratører og indkøbere - om det samme bord. Målet er at skabe nye relationer, forbindelser og aftaler